Fratelli Manno
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VIVO CSM

Nel nuovo stabilimento de “La Torba” possiamo confezionare fino a 3 tonnellate di prodotto al giorno. Attivo dal maggio 2013 il CSM è specializzato nei prodotti francesi quali boulot, tartufi, capesante, amandas, limoni di mare, orecchie di mare, Perceves e ostriche di diverse provenienze tra tutte il Marchio Roman’s. Ritiriamo inoltre prodotti da barche toscane quali: Ricci, Lumachine e telline.

Confezioniamo giornalmente vongole veraci provenienti dalla sacca di Goro e lupini di pesca.

Grazie ad una tecnica di conservazione innovativa, possiamo offrirvi di ostriche già aperte, che restano vive per 5 giorni. Le confezioni sono da 6, 12, 24 e 36 pezzi, con possibilità di monoprodotto o imballi misti, fino a 4 diverse pezzature e/o provenienze.

Località La Torba - Capalbio (Gr) - Tel 0564 1728529 facebook.com/ristorantevivo - info@ristorantevivo.it

VIVO TRASFORMAZIONE

L’esigenza di dare dignità e continuità al mestiere di pescatore, ci vede impegnati nel valorizzare i pesci meno apprezzati nel mercato, nasce così il progetto di far rinascere i piatti tipici della cultura centenaria dei pescatori dell’Argentario.

La straordinaria combinazione di mare e terra permette abbinamenti unici caratterizzati dal 100% di Prodotti locali (a miglia e chilometri zero), sempre diversi in ogni stagione. La tradizione, la cultura e la manualità si incontrano alla perfezione nei nostri piatti pronti a cuocere o pronti in tavola; il risultato è l’essenza stessa della nostra Maremma: la genuina alta qualità che solo un ambiente puro può dare.

Località La Torba - Capalbio (Gr) - Tel 0564 1728529 facebook.com/ristorantevivo - info@ristorantevivo.it

VIVO RISTORAZIONE

Dalla decennale esperienza nel settore ittico, nasce uno spazio per riscoprire la tradizione culinaria dei pescatori dell’Argentario. Un ristorante ed un ambiente gastronomico dove la genuinità è l’unico vero fondamento del gusto. Il concept del locale “VIVO” è fatto per tener conto di una polivalenza funzionale, è sia un luogo di culto per gli amanti del Mare, sia un piacevole intervallo dallo stress quotidiano.

L’offerta è fatta per raggiungere una grande varietà clienti in diversi momenti della giornata. Vengono pianificate serate a tema di svago e didattiche, focalizzandosi sui metodi e sulle zone di produzione, una serie di serate “evento” per creare il connubio gusto e cultura.

La dislocazione interna “standard” prevede 1 acquario espositivo per l’esposizione vendita prodotti, un barcone bar per aperitivi e la degustazione veloce, una sala open space e cucina a vista, con un minimo di 100 ed un massimo di 200 posti a sedere, un percorso alla conoscenza.

I menu sono giornalieri e vengono creati sulla base delle disponibilità del giorno, si usa sempre abbinamenti di pesce e verdure di stagione, per garantire la massima genuinità dei piatti. Teniamo fissi alcuni piatti intramontabili, come gli spaghetti alle vongole e i sauté. L’obiettivo è di educare il cliente al gusto dei prodotti locali a miglio zero, quindi far conoscere le nuove linee di produzione dell’azienda. I menù sono tematici delle serate evento. Completare l’offerta la possibilità di take-away e la vendita diretta.

Siamo in grado di supportare ogni tipo di manifestazione con banchetti allestiti su misura a base di cruditè e di piatti cotti: matrimoni, serate di gala, aperitivi, convegni, serate private e degustazioni tematiche.

Località La Torba - Capalbio (Gr) - Tel 0564 1728529 facebook.com/ristorantevivo - info@ristorantevivo.it